 Parceria com Conalep
Desde 1974, Brasil e México, por meio de uma relação de ajuda mútua, mantêm um Acordo Básico de Cooperação Técnica e Científica. No dia 11 de agosto, foi publicada no Diário Oficial da União a informação de que haverá ajuste complementar em tal acordo, para implementar o projeto de Capacitação em Formação Profissional nas Áreas de Turismo, Hospitalidade, Saúde e Informática, cuja finalidade é auxiliar o Colégio Nacional de Educação Profissional Técnica – Conalep, do México, no desenvolvimento de competências pedagógicas por meio da instrumentação de cursos de formação profissional, presenciais e a distância, nesses segmentos.
O projeto contemplará objetivos, atividades e resultados a serem alcançados no âmbito do presente Ajuste Complementar. A Agência Brasileira de Cooperação do Ministério das Relações Exteriores será responsável pela coordenação, acompanhamento e avaliação das ações decorrentes do Ajuste Complementar, e, no México, será a Direção Geral de Cooperação Técnica e Científica da Secretaria de Relações Exteriores. O Senac será responsável pela execução e avaliação das atividades do Ajuste no Brasil e no México será o Conalep.
Técnicos mexicanos virão ao Brasil para serem capacitados pelo Senac, e brasileiros serão enviados ao México para desenvolver as atividades de cooperação técnica previstas no projeto. Para celebrar o Ajuste Complementar foi realizado o 3º Congresso Internacional de Educação em Turismo, de 2 a 4 de setembro, na cidade de Chapala, no México. A assessora técnica do Eixo Tecnológico Hospitalidade e Lazer do Senac Nacional, Nely Wyse, participou do evento proferindo as palestras: Turismo e Educação Ambiental em Países em Desenvolvimento e Educação Ambiental para Comunidades do Entorno de Lagos.
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Novidade em São Paulo
Um novo curso será oferecido pelo Senac São Paulo a partir do início em 2010. É o bacharelado em Hotelaria, que tem como diferencial a duração de dois anos em período integral. Assim como o bacharelado regular (quatro anos), que existe há dez anos no Senac, o novo título também tem duração de 3.000 horas e proporciona formação completa aos universitários.
O curso será oferecido nos campi de Águas de São Pedro e Campos do Jordão, onde a Instituição mantém o Grande Hotel São Pedro e o Grande Hotel Campos do Jordão, hotéis-escola Senac e, ao mesmo tempo, complexos hoteleiros de luxo, com operação comercial de excelência.
O programa do curso envolve temas diversos, como negócios da hospitalidade, economia e desenvolvimento sustentável, gestão e estratégias em finanças corporativas, empreendedorismo, desenvolvimento de projetos hoteleiros, psicologia das relações humanas e negociação e gestão de conflitos.
O mercado de trabalho de hotelaria apresenta uma expansão em sua área de atuação. Empresas de outros segmentos, como hospitais, shopping centers e condomínios residenciais, identificaram a qualidade da formação dos profissionais do setor.
As inscrições para o vestibular do bacharelado em Hotelaria acontecem a partir de outubro no site. Outras informações pelo telefone 0800 883 2000.
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Amazônia prova o sabor mineiro
O chef Puiati concede entrevista ao Programa Amaury Jr.
Em sua reinauguração, promovida no dia 1º de agosto, o primeiro complexo hoteleiro gastronômico de luxo da floresta Amazônica, o Amazon Jungle Palace, localizado em Manaus, contou com o requinte gastronômico do Senac Minas, que foi representado pelo gerente executivo do Hotel Senac Grogotó, Edison Puiati. Convidado pela chef Maria do Céu, uma das principais profissionais da cozinha regional de Manaus, Puiati integrou uma equipe responsável pela elaboração de um cardápio especial. O encontro de chefs na Amazônia, nomeado de Umuarama de Chefes na Floresta, levou aos convidados a cozinha fusion, que mescla as culinárias espanhola, mineira e japonesa com as tradições e costumes amazonenses.
Os pratos preparados pelo chef Puiati, a Paella Amazônica e a sobremesa Delícias à Moda Oriental, foram destaques do evento, que reuniu mais de 300 pessoas, entre autoridades, como o governador do Estado do Amazonas, Eduardo Braga, acompanhado pela primeira-dama Sandra Braga, o vice-governador Omar Aziz e empresários locais.
Para mais informações sobre os cursos oferecidos pelo Senac Minas, ligue para 0800 724 4440.
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Um doce seminário baiano
O Museu da Gastronomia Baiana do Senac, em Salvador, promoveu no dia 13 de agosto o 3º Seminário de Gastronomia, no Teatro Sesc-Senac Pelourinho, com o tema Doçaria Tradicional Brasileira.
O seminário foi coordenado pelo curador do museu, Raul Lody, e contou com um público de profissionais e alunos de gastronomia, nutrição, história, turismo e hospitalidade, que tiveram uma excelente oportunidade de conhecer a história do açúcar, da doçaria e dos muitos processos culinários do Brasil.
Marina Almeida, diretora regional do Senac Bahia, fez a abertura do evento. Na programação, os destaques foram as palestras de Carlos Roberto Antunes dos Santos, professor do Departamento de História da Universidade Federal do Paraná e coordenador do grupo de estudos e pesquisas em História e Cultura da Alimentação do Paraná; e Gilberto Freyre Neto, coordenador do Projeto da Fundação Gilberto Freyre, em Pernambuco.
Também durante o seminário foi lançado o livro Dendê e a Cultura da Bahia, publicado pela editora Senac São Paulo. A obra livro é resultado do seminário Dendê, Gastronomia e Cultura da Bahia, realizado em 2008, pelo Museu da Gastronomia Baiana.
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Carência de profissionais é discutida em Maceió
Diretores e responsáveis pela área de recursos humanos dos principais hotéis de Maceió e coordenadores dos segmentos de gastronomia, turismo e hospitalidade estiveram reunidos para identificar as carências que dizem respeito à qualificação profissional nessas áreas. O encontro aconteceu no dia 16 de julho, no Senac Poço.
Uma das principais preocupações discutida durante o encontro foi a falta de profissionais capacitados para funções de média e alta gerência, já que esses cargos exigem qualificação em idiomas, informática e sistemas específicos.
Em busca de uma solução para o problema, foi criado um grupo de trabalho, que direcionará as programações de cursos para atender a essas empresas de recrutamento e seleção de forma consorciada. Segundo o coordenador de turismo e hospitalidade do Senac Poço, Fábio Farias, “Dentro de dois meses faremos um novo encontro aqui no Senac Poço, no qual serão avaliados os primeiros direcionamentos e programadas novas ações”. Para ele, “encontros como esses são de grande importância para estreitar o relacionamento com os meios de hospedagem e, consequentemente, para otimizar nossas ações”.
Um dia antes do evento, Farias reuniu-se com nove agências de turismo no Hotel Ponta Verde, também na capital alagoana, para levantar as necessidades dos guias de turismo locais dentro da atuação no mercado local. Para tanto, ficou definido um programa de aperfeiçoamento para os guias que já estão atuando, com a realização de curso, bimestralmente, de forma consorciada entre o Senac/AL e as agências.
Para os guias que estão em formação no Senac Alagoas ficou definido um programa de estágio, que deve ocorrer sempre ao final dos cursos, também de forma consorciada.
Saiba mais sobre os cursos oferecidos pelo Senac Alagoas acessando o site.
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| Feira de ovinos e caprinos em Fortaleza
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Em sua oitava edição, a Tejubode 2009 – Feira de Ovinocaprinocultura, como em todos os anos, foi um verdadeiro sucesso e reuniu gastronomia, humor e cultura. O evento foi promovido de 30 de julho a 2 de agosto, no Parque de Exposições Joaozão, localizado na cidade de Tejuçuoca, distante 142 quilômetros de Fortaleza.
O Senac Ceará participou do lançamento da feira, no dia 14 de julho, oferecendo ao público um coquetel. A Instituição promoveu também uma exposição de azeites aromáticos produzidos em uma oficina de ervas por pessoas da terceira idade.
Outros destaques foram o Festival de Gastronomia, com palestras sobre a cultura do bode e amostra de agricultura familiar, e o Concurso Gastronômico, que reuniu restaurantes da região numa disputa pelo título de melhor receita de culinária caprina. O vencedor foi Antonio Gabriel da Silva, proprietário da Sorveteria O Gabriel, com o Sorvete de Leite de Cabra.
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Alunos fazem caminhada pelo patrimônio art déco de Goiânia
Acompanhados pelos professores, estudantes do módulo 2 noturno do curso Gestão de Turismo, da Faculdade de Tecnologia Senac Goiás, em Goiânia, desenvolveram o projeto City Tour Histórico e Cultural a Pé Art Déco e conheceram a história dos principais pontos da cidade.
O passeio foi realizado para que os alunos tivessem o mesmo olhar dos turistas. Eles visitaram os chamados pontos focais, locais que conservam traços da arquitetura consolidada com a construção de Goiânia, como parte de uma atividade de característica teórico-prática proposta pelos professores do curso.
A caminhada aconteceu no dia 29 de agosto e foi acompanhada por Rosiane Dias Mota, representante do site Etur (www.etur.com.br), um portal para acadêmicos e profissionais do turismo. Rosiane explica: “Nós queremos fazer um turismo que não se baseie apenas em fotografar, mas também em reconhecer a cidade e se reconhecer nela”. Segundo ela, o city tour não deve ser visto como um roteiro guiado, e sim como uma forma de facilitar o acesso ao conhecimento para os alunos.
Participaram do passeio 18 alunos. Eles partiram do Coreto da Praça Cívica, e depois caminharam pelas avenidas Goiás, Anhanguera e Tocantins, Rua do Lazer e conheceram mais sobre a história de locais como Grande Hotel, Colégio Lyceu, Academia Goiana de Letras, Mercado Central e Estação Ferroviária, onde terminou a caminhada.
O termo art déco, de origem francesa (abreviação de arts décoratifs), refere-se a um estilo decorativo que se afirma nas artes plásticas, artes aplicadas (design, mobiliário, decoração etc.) e arquitetura no entreguerras europeu. Foi esse estilo que inspirou os primeiros prédios de Goiânia, projetada em 1935 por Artílo Correia Lima.
Os interessados em conhecer os cursos oferecidos pela Faculdade Senac Goiás, que fica na Avenida Independência, 1.002, Setor Leste Vila Nova, em Goiânia, podem ir pessoalmente à unidade ou ligar para (62) 3254-4800.
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Futuros guias de turismo recebem certificados em Lajeado
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Alunos do curso técnico em Guia de Turismo Âmbito Nacional, do Senac Lajeado, no Rio Grande do Sul, receberam, no dia 28 de agosto, certificado referente ao término da primeira etapa, cujo início aconteceu em março de 2008. Boa parte dos alunos são proprietários de agências de viagens ou atuantes no segmento.
Até dezembro deste ano serão finalizados os módulos seguintes. O profissional que realiza o curso tem como principais funções a condução de grupos em excursões turísticas regionais, nacionais e na América do Sul, compreendendo o planejamento das atividades e a seleção de fornecedores de serviços de apoio à atividade turística.
Mais informações pelo telefone (51) 3748- 4644 ou pelo site.
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| Conheça também os boletins das áreas:
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PSG forma profissionais em Torres
A cidade de Torres, no Rio Grande do Sul, ganhou 61 novos profissionais de turismo e hospitalidade que fizeram, por meio do Programa Senac de Gratuidade – PSG, os cursos de Recepcionista em Meios de Hospedagem, Garçom e Garçonete, e Aprendizagem Comercial. A formatura dos alunos aconteceu no dia 26 de agosto, na Casa Municipal de Cultura.
Durante o curso, muitos hotéis disponibilizaram suas estruturas para aulas práticas, gerando, assim, um contato mais direto com estudantes. O resultado dessa aproximação refletiu diretamente na vida profissional dos formandos, pois grande parte deles está empregada nessas empresas.
A coordenadora de Processos Pedagógicos do Senac Torres, Aline Lentz, ressalta que esse trabalho é resultado da parceria com o município: “Apesar de ter estrutura e uma reconhecida beleza natural, a cidade de Torres e região ainda precisam muito desenvolver o turismo e a hospitalidade, mas a qualificação oferecida gratuitamente pelo Senac vem para suprir essa necessidade. Quase 100% dos seus alunos estão inseridos no mercado de trabalho, com contratações temporárias e também efetivas. Eles estão contribuindo para a excelência no atendimento na cidade”.
O Programa Senac de Gratuidade – PSG oferece aos brasileiros de baixa renda vagas gratuitas em diversos cursos, da Formação Inicial ao Nível Técnico. Ele é o resultado de um protocolo firmado entre o Senac e o Governo Federal, ratificado pelo Decreto 6.633, de 5 de novembro de 2008. O PSG significa educação profissional de qualidade para que milhares de pessoas possam planejar seus estudos e ter mais oportunidade de trabalho e emprego. Nos municípios Torres e Arroio do Sal, o programa conta com a colaboração das prefeituras, do Sindicato do Comércio Varejista de Torres, Clube dos Diretores Lojistas e do Hotel Sesc Torres.
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Brasília ganha restaurante-escola
A mais nova empresa pedagógica do Senac foi inaugurada no dia 18 de agosto, na Câmara dos Deputados, em Brasília. Trata-se do restaurante-escola Senac, localizado no décimo andar do Anexo IV da Casa Legislativa – iniciativa que é resultado de parceria fechada em 2008 entre as duas entidades para instalar, nas dependências da Câmara, as empresas pedagógicas administradas pelo Senac.
A solenidade de abertura do novo restaurante contou com as presenças dos presidentes da Câmara, Michel Temer, e do Sistema CNC/Sesc/Senac, Antonio Oliveira Santos, além do vice-presidente financeiro da CNC, Luiz Gil Siuffo, do primeiro secretário da Câmara, Rafael Guerra, e do diretor-geral do Departamento Nacional do Senac, Sidney Cunha.
Com cozinha pedagógica de 470 metros quadrados, salão, bar e terraço que somam outros mil metros quadrados, o Senac pretende formar, somente nessa nova unidade, cerca de 325 novos profissionais por ano. A cozinha e os demais espaços do restaurante que anteriormente existia no local passaram por uma grande reforma, de modo a adequá-los ao perfil dos modernos ambientes gastronômicos e pedagógicos do Senac.
O novo restaurante, que funciona de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 15h, está integrado ao Espaço Mesa Brasileira, que abrigará exposição permanente e mostras temporárias, além de apresentações artísticas voltadas para a valorização da diversidade cultural brasileira. O antropólogo Raul Lody assina a curadoria da exposição A Formação da Culinária Brasileira, baseada no acervo fotográfico e documental da série de publicações de mesmo nome, editada pelo Senac Nacional.
Outros três espaços já funcionam na Casa: o cafezinho do Plenário, inaugurado em maio de 2008; a lanchonete do Centro de Formação (Cefor), inaugurada em setembro de 2008; e a lanchonete do edifício principal, inaugurada no mês passado. Antes de começarem a prática, os alunos passam por 400 horas de aula teórica. Eles ganham uma bolsa, que inclui auxílio para transporte e alimentação, o uniforme e o material didático. Serão oferecidos nesses espaços cursos de Ajudante de Cozinha, Cozinheiro, Garçom e Commis de Bar e Restaurante. Cerca de 95% dos profissionais-alunos já saem dos cursos com emprego garantido.
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População ribeirinha do AM recebe qualificação profissional
O turismo ecológico cresce de forma expressiva nos municípios do interior do Amazonas. São pessoas do Brasil e do exterior que buscam o contato direto com a natureza e procuram conhecer melhor a cultura dos ribeirinhos. Para melhor atender a esse público, o Senac/AM firmou contrato com a Empresa Estadual de Turismo – Amazonastur para oferecer cursos.
O projeto de capacitação turística teve início no dia 27 de julho e atende as cidades de Tabatinga, Benjamim Constant e Atalaia do Norte. Cerca de 700 pessoas serão qualificadas gratuitamente. Cada município será atendido com seis cursos, totalizando 18 turmas. Eles são financiados pelo Ministério do Turismo e Amazonastur, com apoio das prefeituras.
A duração do projeto é de três meses e os cursos oferecidos são: Gastronomia Típica e Higiene dos Alimentos; Excelência no Atendimento em Alimentos e Bebidas; Serviços de Camareira; Gestão Hoteleira; Organização de Eventos e Cerimonial; Excelência no Atendimento ao Turista. Ao final, população, turistas e prefeitura serão beneficiadas.
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O melhor do Brasil em evento gastronômico baiano
Elionarde Santos, instrutor do Senac/BA
Grandes chefs da gastronomia nacional se encontraram em Salvador durante a segunda edição do Bahia Gourmet, realizado de 27 a 29 de agosto, no Shopping Iguatemi. O evento, que teve como tema O Brasil de cada um de nós, foi considerado uma importante ferramenta de negócio e um local para atualização profissional.
Estruturado com salas de aula multimídia, salas de degustação, praças, espaço VIP, estandes com formatos variados, além de área de convivência, o Bahia Gourmet teve, ainda, um menu de atrações que incluiu workshops, debates, palestras e aulas práticas.
O Senac esteve presente nesse importante evento, que está se firmando no calendário baiano, com o estande Café Literário Senac, onde foram servidos drinques e cafés especiais produzidos por instrutores e alunos dos cursos de Barista e Bartender. Ainda no espaço da Instituição, foram comercializados livros de gastronomia do selo Editoras Senac. Já no espaço das oficinas, os alunos dos cursos de Chef de Cozinha e Tecnólogo em Gastronomia auxiliaram os grandes chefs, demonstrando a capacidade formativa da Instituição.
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Frutos do mar é o tema de curso no Ceará
Para comemorar o encerramento do curso de Gastronomia de Produtos do Mar, realizado de 29 de junho a 10 de julho e promovido pelo Senac em parceria com a Universidade Federal do Ceará e com o Instituto de Cultura e Arte, foi oferecido, no dia 13 de julho, um coquetel a acadêmicos, empresários, profissionais e parceiros da Instituição no estado. O evento aconteceu na Unidade Centro do Senac, em Fortaleza.
Segundo Henry de Holanda Campo, reitor em exercício da UFC, “A realização desse curso mostra todo o potencial da universidade para promover a integração”. Para ele, a realização do curso ultrapassa as barreiras da gastronomia, pois a proposta foi resgatar a cultura, a memória e promover o desenvolvimento do estado.
A consultora técnica de gastronomia do Senac, Louise Benevides, concorda: “A gastronomia vai muito além do prazer de comer. Estamos lidando com a cultura e a história de um povo”. Louise destaca também que a iniciativa é um incentivo à cadeia produtiva do Ceará, na medida que promove produtos do mar que não possuíam valor agregado pela falta de conhecimento de preparo.
Manoel Andrade Furtado, diretor do Instituto de Ciências do Mar da UFC, reforça: “Esse curso deu ênfase a pescados alternativos, mostrando que podem se tornar uma culinária altamente refinada”. Segundo ele, o Instituto vai ganhar bastante com a criação do curso de graduação em Gastronomia da Universidade Federal, previsto para 2010.
Ministrado nas cozinhas pedagógicas do Senac, o curso teve duas turmas compostas por parceiros, instrutores, profissionais cozinheiros e empresários de restaurantes cearenses. Foram abordadas técnicas de preparo de polvo, sururu, lagosta, arraia, tilápia e outras espécies de peixes, produtos comuns no litoral cearense e de grande valor agregado.
O evento contou, ainda, com o patrocínio do Sebrae Ceará, Grupo Pão de Açúcar e apoio da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, Frigorífico Valpex, Agobá Pescados e Agência de Desenvolvimento do Estado do Ceará.
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Hotel-escola de Campos do Jordão amplia estrutura
Em 2012, quem for ao Grande Hotel Campos do Jordão, na serra paulista, poderá ficar hospedado nas novas acomodações que serão construídas a partir de janeiro de 2010. A ampliação contará com dez chalés e um edifício com 30 apartamentos, com mais comodidade e qualidade para atender ao crescente número de turistas que visitam a cidade.
Os chalés serão conjugados dois a dois, com um andar térreo de estar e um superior com o dormitório. Para as unidades de apartamentos, está proposto um edifício com três pavimentos.
Conceitos socioambientais são destaques na ampliação. Placas de captação de energia solar garantirão 100% da energia que abastecerá as acomodações, com apoio a gás quando não houver luz do sol. Além disso, as construções têm acesso para deficientes físicos e os banheiros são totalmente adaptados de acordo com os conceitos de acessibilidade universal.
Atualmente o hotel-escola tem 95 apartamentos, área verde de 400 mil metros quadrados e equipe profissional de monitores de lazer. O Grande Hotel Campos do Jordão se destaca pela gastronomia, tradição e história. É uma opção luxuosa de lazer e culinária internacional, rodeado por vegetação serrana. A gastronomia utiliza ingredientes regionais aliados às modernas técnicas mundiais, inclusive no restaurante a la carte Araucária. Entre os destaques oferecidos na programação estão as oficinas gastronômicas, que ocorrem aos finais de semana, e o Bar da Lareira, com o seu especial fondue acompanhando de pocket shows.
Conheça o site do Grande Hotel Campos do Jordão.
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No Rio, workshop com ingredientes italianos
Amantes da boa culinária tiveram uma excelente oportunidade de conhecer melhor o azeite e as delícias da cozinha italiana em evento realizado de 1º a 3 de setembro, pelo Centro de Gastronomia do Senac Rio.
O workshop A cozinha clássica italiana e o azeite de oliva foi ministrado por Paola Tedeschi, representante oficial do Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) no Brasil. Há 12 anos, ela promove a enogastronomia italiana e considera estimulante e gratificante fazer o intercâmbio entre escolas e participar de feiras de alimentação.
Paola ensinou, de maneira prática e didática, como identificar um bom azeite, suas principais características e utilização. Segundo a professora, os principais inimigos do azeite são: ar, luz, umidade e temperatura. Por isso, ela indica o bico dosador com tampa para proteger o líquido.
As garrafas escuras são as mais apropriadas porque evitam a luz, que facilita a oxidação do azeite. Conferir a validade e escolher os rótulos mais novos também são dicas. Paola ensina: “Não coloque o vidro na geladeira, guarde no armário e não compre em grandes quantidades”. E quanto à temperatura, a partir de 32 graus o azeite já libera seus antioxidantes. Prefira utilizá-lo cru.
A gerente corporativa dos Centros de Gastronomia, Turismo e Hotelaria do Senac Rio, Maria Beatriz dal Pont, destaca que a escola tem realizado vários encontros para ampliar a vivência do aluno para além da sala de aula. Ela conclui: “Esses eventos permitem que eles conheçam novas tendências, novas escolas e novos caminhos da gastronomia”.
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