Situado no Distrito Federal, sob administração do Departamento
Nacional, o Senac Gastronomia contempla duas ações distintas e
complementares: a administração de sete empresas pedagógicas
(restaurantes e lanchonetes-escola), na Câmara dos Deputados e no
Ministério da Justiça, e a operacionalização do Centro de
Aperfeiçoamento em Gastronomia.
Inaugurado em maio de 2011, o Centro de Aperfeiçoamento em
Gastronomia do Senac tem como objetivos principais disseminar novas
tecnologias educacionais e capacitar profissionais para atuação nas
empresas pedagógicas da Instituição na capital federal.
As empresas pedagógicas na Câmara dos Deputados e no Ministério da
Justiça atendem diariamente centenas de empregados desses órgãos,
bem como o público em geral, com alimentos saudáveis e
saborosos.
Segurança alimentar
Os três restaurantes-escola do Senac Gastronomia em Brasília
ganharam, em 2011, mais uma garantia de qualidade. Os ambientes são
as primeiras empresas pedagógicas da Instituição que possuem
certificação relativa à norma ABNT NBR 15.635.
Essa norma trata das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
segundo a legislação brasileira vigente (RDC nº 216/2004 - Anvisa)
e de cinco controles operacionais essenciais (baseados no Sistema
de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), capazes de
garantir a inocuidade dos alimentos produzidos e permitir a
certificação do estabelecimento.
A certificação insere-se também no escopo do Programa Alimentos
Seguros.
Endereços das empresas pedagógicas do Senac Gastronomia no
Distrito Federal
Restaurante-escola Anexo IV
Complexo Administrativo da Câmara dos Deputados, 10º andar, Anexo
IV
Praça dos Três Poderes
Restaurante-escola do Ministério da Justiça
I
Ministério da Justiça, Anexo II, subsolo
Esplanada dos Ministérios
Restaurante-escola do Ministério da Justiça
Executivo
Ministério da Justiça, Anexo II, subsolo
Esplanada dos Ministérios
Lanchonete-escola Espaço Plenário
Praça dos Três Poderes, Edif. Complexo Administrativo da Câmara dos
Deputados
Lanchonete-escola Espaço Cefor
SGMN Via N-3, Projeção L, Complexo Avançado da Câmara dos
Deputados, S/N, Prédio Cefor
Lanchonete-escola do Principal
Praça dos Três Poderes, Complexo Administrativo da Câmara dos
Deputados
Lanchonete-escola do Ministério da Justiça
Ministério da Justiça, Anexo II, subsolo
