Uma parceria importante para o Senac e para o Brasil é o Programa Alimentos Seguros (PAS), voltado para disseminar e apoiar a implantação das Boas Práticas e do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) nas empresas de alimentos e de alimentação, em todo o país.

O Senac participa da coordenação do PAS desde 2001, junto com outras instituições do Sistema S (Sesc, Senai, Sesi e Sebrae).

O PAS é composto por quatro setores estratégicos (Indústria, Mesa, Distribuição e Ações Especiais), além de mais dois (Campo e Transporte) que ainda estão em fase de negociação.

Mesa e Distribuição
O Senac é responsável pelos setores Mesa e Distribuição. Por meio de uma grande parceria, o Senac investe na conscientização dos trabalhadores que atuam na produção e na manipulação de alimentos prontos para o consumo sobre os cuidados que devem ser observados na promoção da segurança da comida.

No setor Mesa desde 2001, o PAS é o responsável pela formação de consultores e multiplicadores cuja função é disseminar, por meio de oficinas, cursos e consultorias, conhecimentos sobre higiene dos alimentos e implantar sistemas de segurança como Boas Práticas e APPCC.

Entre as tarefas do setor Distribuição, o Senac fomenta, desde 2004, a implantação de ferramentas de segurança de alimentos em supermercados, feiras, açougues, padarias e em outros estabelecimentos.

Outras tarefas do Senac no PAS incluem a realização de programas de capacitação, seminários, fóruns, palestras e consultorias relacionados à melhoria da qualidade e da segurança dos produtos e adequação dos estabelecimentos às exigências da legislação do setor.

O Programa também desenvolve materiais técnicos e de sensibilização para os segmentos de cozinhas industriais, hospitalares e escolares, bares e restaurantes, bancos de leite humano, entre outros.